الشهر: أبريل 2022

“الدوبارة الجزائرية” الأكلة المفضلة للجزائريين في الشتاء والصيف من العبارات التي يرددها عدد كبير من الجزائريين في فصل الشتاء عند إنخفاظ درجات الحرارة أو تساقط الثلوج، “في مثل هذا البرد القارص لا تنفع  إلا الدوبارة”، حيث سجلت محلات بيع الدوبارة الشعبية و التقليدية إقبالا كبيرا هذه الأيام التي شهدت تساقط الثلوج بشكل كثيف على عدد من ولايات الوطن. […]

يمتاز المطبخ الجزائري بأطباقه العديدة والفريدة، والتي تختلف عن المطبخ العربي في الكثيرِ من المكونات و المقادير، إذ تدخل الفواكه المُجفَّفة في تحضير مُختلف الأكلات فيها، مثل طبق اللحم الحلو الجزائريّ، أو ما يُعرفُ لدينا باسم الطاجين الحلو، كما يسمى أيضا “بسيد الأطباق الرمضانية في الجزائر”، وتشتهر به غالبية المناطق الجزائرية في الشرق، الغرب، الشمال […]

 وصفة تحضير طاجين الزيتون الجزائري  السلام عليكم يعتبر طاجين الزيتون من الأطباق التقليدية و العريقة التي يتميز بها المطبخ الجزائري على وجه الخصوص، حيث يحتوي هذا الطبق على عديد العناصر الغذائية المهمة لاحتوائه على الزيتون كأحد المكوّنات الأساسية التي لا يمكن إعداد الطبق بدونها. بالإضافة إلى اللحوم البيضاء (قطع الدجاج) الذي تقلّ نسبة الدهون و الدسم فيها إذا قمنا بمقارنتها باللحوم […]

طبق لوبيا الخضر و الزيتون كاسي  من المتعارف عليه أن طبق لوبيا (الفاصولياء) من الأطباق المفضلة لدى كامل المجتمع الجزائري خاصة في فصل الشتاء، كما نجد عديد المحلات المتخصصة في طبق اللوبية (الفاصوليا) لما له من شعبية في كل ربوع الجزائر، بل يعتبر من أشهى الأطباق الجزائرية. تختلف مقادير الطبق و كذلك طرق التحضير من منطقة إلى […]

تلقى الأكلات السريعة في الجزائر رواجا كبيرا خاصة في اجواء فصل الشتاء و من بين هده الأكلات الأكثر إقبالا هي  أكلة “محاجب” كما تختلف عن باقي الأطعمة السريعة في طريقة التحضير ناهيك عن سعرها المعقول الدي يعتبر في متناول كل مواطن جزائري. تُعد أكلة المحاجب من أقدم الأكلات الجزائرية التي لا تزال تُسجل حضورها حتى […]

تشتهر الجزائر في مجال الطبخ بعدة وصفات و اهمها البيتزا كاري الجزائرية التي نجدها تباع لدى المحلات للاكل السريع, كما تعد “pizza” بالفرنسية, البيتزا بالعربية او بيتزا كاري بلغة الجزائريين بكل انواعها “تاع زمان” ام الحديثة اكلة الشعب الجزائري المفضلة و هذا ليس وليد اليوم بل منذ زمن بعيد رغم  أصولها الايطالية . لذلك سنسعى […]

وصفة “مهراس بوسعادي حار” بالتفصيل تُعتبر أُكلة الزفيطي من الأُكلات الشعبية الجزائرية المشهورة في مدينة بوسعادة وما حولها من قرى والزفيطي هو اسمها الشهير ولكن يوجد اسم آخر لها هو الباطوط، ومن الجدير بالذكر أن أكلة زفيطي إزدادت شعبية في الأعوام الأخيرة لتنتقل من مهدها ولاية بوسعادة و مسيلة الى باقي مدن الجزائر. “الزفيطي” تحضره العائلات الجزائرية […]

وصفة كسرة محشية لذيذة بحشوة اقتصادية و طريقة التحضير سهلة  مرحبا بكم “مشتركاتي”  تعتبر كسرة المحشية  أو فطيرة بحشوة من الأكلات الجزائرية التي عرفت إنتشارا رهيبا الصيف الماضي لاول مرة في كل محلات بيع الأكل السريع, كما أصبحت تنافس المحاجب و كل مأكولة صيفية أخرى في لذتها و حجم الإقبال عليها. يرجع إنتشار كيكة كسرة […]

طبق الحريرة من الأطباق الرئيسية في الاعراس و حضورها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك واجب عند ناس الغرب الجزائري.  الحريرة (harira) شوربة أندلسية الأصل نجدها في المطبخ الجزائري و المغربي لتقارب موقع البلدين جغرافيا فالأشياء التي تميز الحريرة هي سهولة و سرعة التحضير بالإضافة إلى إمكانية الفرد في التحكم بتكلفتها حسب قدرته المالية.  […]

وصفة شربة الجزائرية باللحم الغنمي و الفريك  الشربة أو شوربة أهم طبق في الجزائر خاصة في شهر رمضان الفضيل, حيث إختلف المؤرخون في أصل الشربة فهناك من يقول أنها عثمانية, هناك من يقول أنها فارسية و هناك من ينادي بأندلسيتها (أي أندلسية الأصل) و لكن لا يوجد إختلاف على بنة و لذة هذا الطبق العريق.  […]

أكلة “سندويتش العصبان الوهراني” يعشقها الكبير والصغير في الغرب الجزائري, حيث تعتبر مدينة وهران المقر الأم لبيع أكلة “sandwich osban” بل يعتبره السكان المحليين أروع و ألذ أكل سريع يسد جوعهم في أي وقت. يتميز هذا السندويتش الوهراني بسعره الزهيد الذي يناسب كل فئات المجتمع الجزائري بالإضافة إلى بنته التي لاتقاوم, كما تختلف طريقة اعداد […]

البكبـوكة, الكرشة, دوارة الخروف ام الدوارة كلها أسماء لطبق من أطباق عيد الأضحى, تسمى كذلك بالفرنسية “dawara” أو “douara”.  تعد البكبوكة وصفة جزائرية عاصمية تنقلت بين الولايات من الشمال الى الجنوب و من الشرق الى الغرب حتى وصل هدا الطبق (بكبوكة) إلى منطقة وجدة المغربية بحكم الحدود بين الجزائر و المغرب. تختلف الطريقة التي تُعد […]