04:30 م
السبت 21 أكتوبر 2023
كتبت- شيماء مرسي
إعادة تسخين الأطعمة مثل المعكرونة ينتج عنه نشا ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان بنسبة 50 % تقريبا.
وكشف أخصائي التغذية البريطاني مايكل موسلي أن تناول بقايا المعكرونة يمكن أن يقدم مجموعة مدهشة من الفوائد الصحية.
وتابع: “إن طهي المعكرونة وتبريدها وإعادة تسخينها مجددا يحول الكربوهيدرات إلى شيء يسمى النشا المقاوم، وهذا يعمل مثل الألياف ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان”، وفق ما أوردت صحيفة “إكسبريس” البريطانية.
وأضاف موسلي: “النشا المقاوم هو نوع من الكربوهيدرات التي لا يتم هضمها بسهولة، لذلك فهو يعمل مثل الألياف”.
وأوضح الدكتور: “كما أنه موجود بكميات كبيرة جدا في العدس والفاصوليا والحبوب الكاملة والمعكرونة والبطاطس”.
ماذا يقول البحث؟
اكتشفت دراسة حديثة من جامعتي نيوكاسل وليدز بإنجلترا، أن النشا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان بنسبة 50 % تقريبا.
وبالنظر إلى ما يقرب من ألف شخص، طلب فريق البحث من أولئك الذين يعانون من مخاطر وراثية عالية للإصابة بالسرطان إما تناول مكمل 30 جراما من النشا المقاوم أو دواء وهمي.
اتبع المشاركون هذا النظام كل يوم لمدة عامين في المتوسط، ووجدوا أن النشا المقاوم كان قويا بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بالسرطانات التي تؤثر في الجزء العلوي من الأمعاء، مثل المريء والبنكرياس.
وأضاف موسلي: “إنه اكتشاف مثير للدهشة، لأن هذه السرطانات يصعب تشخيصها أو علاجها”.
كيف يقلل النشا المقاوم من خطر الإصابة بالسرطان؟
أحد الأسباب التي تجعل النشا المقاوم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان يعود إلى “الزبدات”.
وعندما يتم تخمير النشا عن طريق البكتيريا الموجودة في القولون، فإنه ينتج هذا الحمض الدهني قصير السلسلة “الزبدات”.
أوضح الدكتور داريل كوكبيرن، الأستاذ المساعد في علوم الأغذية من جامعة ولاية بنسلفانيا، أن الزبدات هي مصدر الطاقة المفضل للخلايا في القولون.
وتابع كوكبيرن: “وهذا بدوره يؤدي إلى وظيفة أفضل لحاجز الأمعاء حتى تتمكن من الحصول على أشياء أقل تتسرب من الأمعاء إلى مجرى الدم، وفوائد أخرى مثل التأثير الوقائي المحتمل ضد السرطان.
وهناك عدة أنواع مختلفة من النشا المقاوم، منها الموجود بشكل طبيعي في الحبوب الكاملة.
ومع ذلك، يجب طهي الأنواع الأخرى مثل تلك الموجودة في البطاطس والبقوليات وتبريدها وإعادة تسخينها حتى تتمكن من جني أفضل الفوائد.
ونصح الدكتور كوكبيرن: “لا تخافوا من إعادة تسخين تلك البقايا، حيث يمكن أن تكون مغذية تماما مثل المرة الأولى التي تطبخها فيها”.
اقرأ أيضا:
“رائحة سمك” في غرفة نوم تكشف عن مشكلة كهربائية خطيرة
قبل نهاية 2023.. اعرف ما يخبئه برجك عاطفيا
احذر.. علامة على الرقبة تشير إلى إصابتك بمرض مميت
سرطان الثدي لدى الرجال.. 5 أعراض قد تدل على الإصابة
طبيب يكشف 13 عرض غير متوقع للسرطان.. لا تتجاهلها