كارنتيكا، كرنتيكا، كران، كرنتيكة، الكرانطيطا، قرنطيطة، كرانتيكا كلها أسماء لأكلة تتربع على عرش الأكلات السريعة الجزائرية و هذا ليس وليد اليوم، لا الشاورما و لا البيتزا استطاعا ان يفكوا الصدارة عن كرانتيكا بل تعتبر احسن أكلة سريعة متوفرة لدى المحلات.
كرانتيكا وصفة تعود للعهد الاسباني، بمكونات بسيطة جدا، اجتمع على حبها الكبير و الصغير، استهواها الغني و الفقير، الكرانتيكا بالوهرانية، قرنطيطة بالعاصمية ام كرانتيكا بلغة ابناء الشرق الجزائري، بالكمون ام بدون، بالهريسة ام بدون، بصلصة المايونيز ام بدون، هذه الأكلة جد لذيذة و لا يوجد جزائري لم يسبق له أكلها.
تعتبر وهران المدينة الرئيسية لوصفة كرانتيكا، نظرا لشعبيتها سنعرض أروع و احسن وصفة كرانتيكا، احسن من قرنطيطة المحلات الجزائرية أو تلك التي تباع في مدينة وهران .
معلومة:
وجود أكلة كرانتيكا على مائدة الافطار ضروري في مدينة مستغانم.
مقادير بسيطة لتحضير الكرانطيطا الجزائرية الاصلية
وصفة اليوم بمقادير مضبوطة، مكونات اقتصادية و هي كالتالي:
500 غرام حمص مطحون.
25 غرام ملح (ملعقة كبيرة).
ملعقتين صغيرتين كمون (ملعقة للطهو و ملعقة للتزيين).
180 مل زيت.
2 بيض.
2 لتر و نصف ماء.
ملاحظة:
درجة حرارة الفرن 200 درجة مئوية.
من الأفضل استخدام صينية 40سم/ 25 سم (المستطيلة).
طريقة تحضير كرانتيكا بالكمون
هاد طريقة التحضير سهلة، تعتامدوها دائما في طهو الكرانتيكا في البيت و عمرك متبدليها، جربوها بدون اضافات اخرى للحصول على أروع و احسن كرانتيكا المحلات، ناشفة، طرية و الاهم انها افضل من تاع اي محل، تابعوا معي المراحل لكي لا تفوتكم اسرار نجاح الوصفة، هيا بنا الى مطبخ المنزل:
1-نحضر إناء كبير لنخلط فيه كل المكونات و مصفاة لتصفية الحمص المطحون.
2-نصفيه جيدا داخل الاناء باستعمال المصفاة.
3-نضيف الملح حسب الذوق، بالنسبة لي ملعقة ملح كبيرة كافية.
4-نضيف ملعقة كمون صغيرة، هدا المكون أساسي في هده الوصفة و هو سر لذتها.
5-نخلط المكونات الجافة جيدا بإستعمال المخلاط اليدوي داخل الاناء.
6-نضيف كاس إلا ربع من الزيت النباتي (180 مل من الزيت).
7-نضيف عليهم البيضتان.
8-بعدها نضيف 2 لتر و نصف ماء، ليس دفعة واحدة و لكن تدريجيا.
9-نخلط المكونات السائلة مع الجافة من الوسط الى الأطراف مع الاستمرار في اضافة الماء تدريجييا الى غاية الحصول على القوام المناسب باستعمال المخلاط اليدوي فقط (دون الحاجة الى المخلاط الآلي).
10-بعد الحصول على القوام المناسب نحضر الصينية.
11-ندهن الصينية بكمية لا بأس بها من الزيت النباتي، هذا من اسرار التي تجعل الوصفة ناجحة.
12-نملأ الصينية بالخليط الذي تحصلنا عليه، باش ما تجيكش كرانتيكا غليظة و تكون طرية نملأ نصف الصينية فقط (كما هو موضح في الصورة).
13-نضع كرانتيكا داخل الفرن لمدة ساعة (45 دقيقة من الأسفل 25 دقيقة من فوق لتعطينا اللون الذهبي المحمر).اقرا ايضاوصفة طاجين لحم الحلو الجزائريوصفة الشكشوكة الجزائرية وصفة طاجين الزيتون الجزائري وصفة لوبيا بمخللات الخضر و الزيتون
14-بعد ان تصبح كرانتيكا جاهزه نخرجها من الفرن.
15-نرش ملعقة صغيرة كمون على وجه كرانتيكا.
16-تأكل كرانتيكا و هي دافئة.
طريقة تحضير المايونيز في المنزل
بما أن القرنطيطة تُؤكل مع صلصة “المايونيز” سأقدم لكم طريقة تحضيرها في البيت و لكن دعونا أولا نقدم بعض المعلومات القيمة عن المايونيز.
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية لملعقة مايونيز واحدة، تحتوي على ما يلي:
- البروتينات 0.15 غرام.
- غرام السكريات 0.07 غرام.
- الكولسترول 5 غرام.
- الدهون المشبعة 1.64 غرام.
- الكربوهيدرات 0.54 غرام.
- الصوديوم 78 ملليغرام.
- السعرات الحرارية 99 سعرة حرارية.
فوائد المايونيز
لا تعد المايونيز من الصلصات اللذيذة فقط، بل تعدى الأمر لتكون ذات فائدة عظيمة لجسم الإنسان، تتلخص فوائد المايونيز فيما يلي:
- يعمل كمرطّب للبشرة الجافة بشكل جيد لإحتوائه على البيض و الزيت.
- يساعد في ترطيب الشعر الجاف والمجعّد، ويرطّب حتى فروة الرأس الجافة، بسبب قدلرته على إخترق بصيلات الشعر ويعمل على تعزيزها هي الأخرى.
- يصفي و يخلص الجسم من الخلايا الميتة.
- يمكن إستعمال المايونيز لتدليك الأظافر لإعطائها رطوبة، قوة و جعلها نابضة بالحياة.
- يجعل الشعر لامعاً وليناً، ويكون ذلك من خلال استخدام ملعقة من المايونيز كبلسم ووضعها على الشعر لمدّة عشر دقائق.
- أثبثت الدراسات أن المايونيز تساعد على علاج قمل الرأس، حيث يوصي بعض الأخصائيون باستخدامها كبديل عن المواد الكيمايئة لعلاج القمل.
طريقة تحضير المايونيز بالبيض
✤ المقادير:
- كأس زيت النباتي (240 ملل).
- حبة بيض.
- ملعقة كبيرة من المستردة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- فص ثوم.
✤ طريقة التحضير:
1-في إناء الخلط نضع البيض مع كل من: الخل، المستردة، الملح، والفلفل الأسود بالإضافة إلي فص ثوم واحد و نصف كأس زيت نباتي.
2-نقوم بخفق المكونات السابقة مع إضافة نصف كأس الزيت المتبقي بشكل تدريجي و ثابث.
3-نستمر في الخلط إلى أن نتحصل على صلصة سميكة.
4-بهدا نكون قد تحصلنا على صلصة “مايونيز” منزلية الصنع.
