03:00 م
الأحد 09 يوليو 2023
كتبت- شيماء مرسي
اللحوم الضأن من الأطعمة التي يفضل تناولها كثيرون، وعلى الرغم من فوائدها المتعددة إلا أن تناولها بكثرة له العديد من الأضرار.
وردت الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين على سؤال أحد متابعيها خلال جروبها التوعوي “جت في اللقمة” على “فيسبوك”.
“أنا جبت لحمة يوم وقفة عيد الأضحى المفروض أنها ضاني لسه عملاها امبارح ريحتها وهي بتتسلق غريبة جدا ووحشة وطعمها يقرف.. وأنا دوقت حتة صغيرة مقدرتش أبلعها حتي في البامية طعمها وحش جدا.. واحدة شافتها في الشوربة قالتلي لحمة كلاب.. وهل هيحصلنا حاجة اننا دوقنا منها بس ؟؟
ردت شيرين قائلة: “طبعا موسم عيد الأضحى هو موسم استهلاك لحوم الضأن، وطبعا جت لي أسئلة كتير عن شك بعض المستهلكين في اللحوم التي تم شرائها”.
تابعت: “هقول لكم علامة من أسهل ما يكون للتفريق بين كلا النوعين”.
حددت رئيس لجنة سلامة الغذاء مجموعة علامات مميزة للحوم الكلاب، وتشمل:
– الترتيب التشريحي للحوم الأغنام من الداخل إلى الخارج كالتالي: عظام ثم لحوم ثم دهون.
– لكن الترتيب التشريحي للكلاب مختلف حيث يكون: عظام ثم دهون ثم اللحم، أي دهون الكلب تكون بين عظامه ولحمه، لذلك ذبيحة الكلاب تكون كلها لحوم من الخارج دون دهون.
– لونه أحمر داكن وقوامه صلب وسطحه لزج جدا.
-رائحته كريهة غير مقبولة، وخيوطه دقيقة وطويلة ويحتوي على القليل من الدهن.
– لون الدهن أبيض رمادي أو مائل للصفار وقوامه شحمي زيتي ناعم.
– يتميز لحم الكلاب بأنه يزداد احمرارا عند غليه بالماء، أما عند قليه بالزيت أو شوائه يصبح لونه أسود تماما.