ميونخ/سما كشفت دراسة علمية شاملة أجراها باحثون من جامعة ميونخ التقنية الألمانية أن معظم الادعاءات حول أضرار حليب البقر بالصحة لا تستند إلى أدلة قوية، مما يقوض الحملات المتنامية ضد استهلاك منتجات الألبان.
قاد الدراسة طبيب التغذية هانز هاونر، الذي شرع فريقه في تحليل شامل لجميع الأبحاث العلمية المعترف بها والمنشورة بين عامي 2014 و2024 حول العلاقة بين استهلاك الحليب والأمراض المزمنة الشائعة. وشملت الدراسة تقييم 281 ارتباطاً إحصائياً بين استهلاك الحليب أو منتجات الألبان وبين حالات مرضية عديدة منها ارتفاع ضغط الدم والسمنة وتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية وأنواع مختلفة من السرطان.
كانت النتائج التي نشرها الفريق في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية مخالفة للقناعات السائدة. فقد أظهرت أن 4% فقط من الارتباطات المدروسة أشارت إلى زيادة في خطر الإصابة بالأمراض، بينما لم تكن العلاقة واضحة منهجياً في 10% من الحالات. أما الجزء الأكبر من النتائج فأشار إلى تأثيرات وقائية: ففي 48% من الارتباطات لم يجد الباحثون أي دليل على وجود خطر صحي، وفي 38% من الحالات ارتبط استهلاك الحليب ومنتجاته فعلياً بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض.
وفقاً للبحث، يستفيد المستهلكون المنتظمون للحليب والجبن من حماية إضافية ضد بعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون والثدي والمثانة والكبد والمبيض. كما أظهرت البيانات انخفاضاً في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى هؤلاء المستهلكين. وفيما يتعلق بالوزن، خالفت النتائج الاعتقاد الشائع تماماً: فلا يرتبط تناول منتجات الألبان بزيادة الوزن أو السمنة، بل يبدو أن مستهلكيها أقل عرضة للإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
مع ذلك، يؤكد الباحثون أن هذه النتائج الإحصائية لا تثبت علاقة سببية مباشرة بين الحليب والتأثيرات الوقائية المرصودة، إلا أنها دحضت بقوة الادعاء بأن الحليب ضار بالصحة. وبصرف النظر عن الاعتبارات الأخلاقية والبيئية التي قد تدفع البعض للتوقف عن استهلاك الحليب، فإن المخاوف الصحية المتعلقة به غير مبنية على أساس علمي قوي.
تأتي هذه الدراسة في وقت تراجعت فيه شعبية الحليب البقري بشكل ملحوظ، خاصة في أوروبا. ففي ألمانيا وحدها، انخفض استهلاك الفرد من حليب البقر من حوالي 50 لتراً قبل ست سنوات إلى حوالي 45 لتراً سنوياً في عام 2024. وقد أسهمت حملات التسويق الموسعة للبدائل النباتية مثل حليب الشوفان والصويا واللوز في هذا التراجع، إلى جانب ادعاءات خبراء تغذية ومؤثرين بأن حليب البقر قد يسبب زيادة الوزن أو يرفع خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
من جانبها، توصي الجمعية الألمانية للتغذية بتناول ما يعادل نصف لتر من الحليب يومياً، سواء عبر شربه مباشرة أو من خلال منتجات الألبان الأخرى مثل الجبن واللبن الرائب، استناداً إلى الأدلة العلمية المتراكمة حول فوائده الصحية.