شرح وصفة تيكربابين على الطريقة القبائلية

المطبخ

تيكربابين وصفة قبائلية تقليدية صحية (tikerbabine recette kabyle traditionnel saine)، كما تسمى أيضا عصبان لقبايل (asbane) و يسميها أهل ولاية جيجل بإسم طبق الكرباب.

وصفة تيكربابين على الطريقة القبائلية

تيكربابين وصفة شتوية قبائلية تقليدية تناقلتها الأجيال من دشرة إلى أخرى حتى ذاع صيت طبق تيكربابين في كل موقع من مواقع الوطن، ظهر طبق تيكربابين أول مرة في ولاية بجاية القبائلية بالتحديد في بني ورتيلان، كما يعتبر هذا الطبق من التراث التقليدي الذي تزخر به الجرائر.

هدا الطبق العريق تفخر به كل عائلة قبائلية فتقدمه لضيوفها تعبيرا عن حسن الضيافة، بل حتى في رمضان يعرض إلى جانب الشليطة (حميس) و غيرها من الأطباق التي تزخر و تفخر بها الجزائر.

 سأقدم لكم في هدا المقال لمستي في طريقة تحضير طبق تيكربابين القبائلي (plat de tikerbabines kabyle) صحي، بطريقة رائعة و مفصلة، كل ما عليكم هو متابعة الخطوات  لنجاح الوصفة القبائلية.

مقادير تحضير عصبان قبائلي تقليدي

سنقدم كل المقادير على حدا: 

مقادير تحضير عصبان قبائلي تقليدي

مقادير تحضير كرات تيكربابين

بهده المقادير يتم تشكيل كرات تكربابين:

  • 700 غرام سميد (semoule) متوسط (الكمية حسب الرغبة).
  • 1 حبة طماطم (مرحية).
  • 1 حبة فلفل أخضر (مرحي). 
  • 1 حبة بصل (مقطَّعة).
  • ربطة و نصف نعناع (مقطَّع). 
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر. 
  • نصف ملعقة صغيرة ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف كأس زيت الزيتون القبائلية.

مقادير تحضير مرقة تيكربابين تقليدي

هذه هي المقادير الاصلية لعمل المرقة:

  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي. 
  • 2 قطع لحم الخروف (يمكنك الإستغناء عن اللحم أو أستعمال الدجاج).
  • 1 حبة بصل (مقطَّعة).
  • نصف ملعقة كبيرة ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 200 غرام حمص منقوع.
  • 2 لتر ماء (دافئ).
  • 1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة.
  • 1 حبة طماطم (مرحية).
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
  • 6 حبات جزر (مقطَّعة).
  • 4 حبات لفت (مقطَّعة).
  • 4 حبات قرعة (مقطَّعة).

طريقة تحضير أكلة تيكربابين بطريقة قبائلية و بنة جزائرية مميزة 

وصفة تيكربابين سهلة التحضير, هيا بنا إلى مطبخ المنزل (ستكون جميع المراحل مرفوقة بالصور) :

طريقة تحضير كرات لعصبان التقليدية 

سنقسم طريقة عمل كرات تيكربابين إلى مراحل لتبسيطها أكثر, لنبدأ:

تيكربابين

1-في جفنة من الحجم المتوسط نضع 700 غرام سميد متوسط.

في جفنة من الحجم المتوسط نضع 700 غرام سميد متوسط.

2-في نفس الجفنة نضيف حبة طماطم مرحية. 

في نفس الجفنة نضيف حبة طماطم مرحية.

3-نضيف حبة الفلفل الأخضر المرحي.

نضيف حبة الفلفل الأخضر المرحي.

4-نضيف ربطة و نصف نعناع مقطعة إلى الجفنة.

نضيف ربطة و نصف نعناع مقطعة إلى الجفنة.

5-نضيف حبة البصل المقطعة. 

نضيف حبة البصل المقطعة.

6-نضيف نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

نضيف نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

7-نضيف ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نضيف ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

8-نضيف نصف ملعقة صغيرة ملح الطعام.

نضيف نصف ملعقة صغيرة ملح الطعام.

9-نضيف نصف كأس زيت الزيتون.

نضيف نصف كأس زيت الزيتون.

10-نمزج كل المكونات داخل الجفنة لنحصل على عجينة متماسكة.

نمزج كل المكونات داخل الجفنة لنحصل على عجينة متماسكة.

11-نشكل كرات من العجين.

نشكل كرات من العجين.

طريقة تحضير اكلة العصبان القبائلية

سنقسم طريقة تحضير تيكربابين لعدة مراحل مدعومة بالصور, لنبدأ:

1-نضع قدر الطاجين على نار هادئه و نفرغ بداخله 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

نضع قدر الطاجين على نار هادئه و نفرغ بداخله 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

2-نضع قطعتان من لحم الخروف (إستعمال اللحم يعطي مذاق رائع للأُكلة).

نضع قطعتان من لحم الخروف (إستعمال اللحم يعطي مذاق رائع للأُكلة).

3-نقليهما في الزيت داخل نفس القدر. 

نقليهما في الزيت داخل نفس القدر.

4-بعد أن نقلي اللحم جيدا نضيف البصلة (المقطَّعة) إالى القدر.

بعد أن نقلي اللحم جيدا نضيف البصلة (المقطَّعة) إالى القدر.

5-نضيف على المكونات السابقة نصف ملعقة كبيرة ملح الطعام و ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نضيف على المكونات السابقة نصف ملعقة كبيرة ملح الطعام و ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

6-نخلط المكونات جيدا.

نخلط المكونات جيدا.

7-نغلق القدر مع ترك البصل يُقلى لمدة 7 دقائق حتى يَذبُل.

نغلق القدر مع ترك البصل يُقلى لمدة 7 دقائق حتى يَذبُل.

8-بعد مرور المدة (7دقائق) نضيف 200 غرام من الحمص المنقوع.

بعد مرور المدة (7دقائق) نضيف 200 غرام من الحمص المنقوع.

9-نفرغ 2 لتر من الماء الدافئ على المكونات السابقة أو بمفهوم جزائري نمرق أكلة العصبان القبائلي.

ماء الدافئ

10-نضيف ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة, حبة الطماطم المرحية إلى القدرو نخلطها جيدا بالمرق. 

نضيف ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة, حبة الطماطم المرحية إلى القدرو نخلطها جيدا بالمرق.

11-نضيف نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر (يمكن إستعمال فلفل أحمر حار للحصول على مرقة حارة).

نضيف نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر (يمكن إستعمال فلفل أحمر حار للحصول على مرقة حارة).

12-نخلط كل المكونات مع بعضها و نغلق القدر ليطهى اللحم و الحمص لمدة 20 دقيقة. 

نخلط كل المكونات مع بعضها و نغلق القدر ليطهى اللحم و الحمص لمدة 20 دقيقة.

13-بعد إنقضاء المدة نضيف 6 حبات جزر مقطعة إلى القدر. 

بعد إنقضاء المدة نضيف 6 حبات جزر مقطعة إلى القدر.

14-نغطي القدر لمدة 7 دقائق لطهي الجزر. 

نغطي القدر لمدة 7 دقائق لطهي الجزر.

15-بعد مرور الوقت نضيف 4 حبات لفت مقطعة.

بعد مرور الوقت نضيف 4 حبات لفت مقطعة.

16-بعدها نضيف 4 حبات قرعة مقطعة إلى المرق، نغطي القدر و نترك القرعة و اللفت تطهى لمدة 10 دقائق.

بعدها نضيف 4 حبات قرعة مقطعة إلى المرق، نغطي القدر و نترك القرعة و اللفت تطهى لمدة 10 دقائق.

17-نضع كرات العجين (Les boulettes) داخل المرق. 

نضع كرات العجين (Les boulettes) داخل المرق.

18-نترك القدر على نار متوسطة ليطهى طبق تكربابين لمدة 10 دقائق. 

نترك القدر على نار متوسطة ليطهى طبق تكربابين لمدة 10 دقائق.

19-بهده الطريقة و بعد إنقضاء المدة أصبحت الأكلة جاهزة, لنقدم الطبق.

طبق تيكربابين القبائلي

20-شهية طيبة.

و بهدا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا لهدا اليوم، اتمنى أن تعجبكم هده الوصفة القبائلية, نلتقي في اكلة أخرى من اكلات المطبخ الجزائري, إنتظرونا.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.