04:45 م
السبت 10 يونيو 2023
كتب – سيد متولي
يمكن أن يؤدي ارتفاع الكوليسترول، الذي يُطلق عليه اسم “القاتل الصامت”، إلى زيادة خطر إصابتك بمشاكل صحية خطيرة، تتراوح من أمراض القلب إلى السكتات الدماغية .
ويمكن أن يكون الطعام سلاحًا ذا حدين في هذه العملية، إما أن يزيد من مستويات المادة الدهنية لديك، أو يبقيها تحت السيطرة، وفقا لصحيفة إكسبريس البريطانية.
وقالت لين جارتون، أخصائية التغذية في مؤسسة HEART UK : “عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي، فإن أهم تغيير يمكنك إجراؤه هو تقليل تناول الدهون المشبعة” .
“هناك أنواع مختلفة من الدهون في الطعام الذي نتناوله، والدهون المشبعة هي النوع الذي يرفع نسبة الكوليسترول في الدم.”
من المثير للقلق أن هناك ثلاثة خيارات طعام شهيرة مليئة بهذا النوع من الدهون.
وكشفت جارتون عن المقايضات البسيطة التي يمكن أن تستمر في رؤيتك تستمتع بطعامك، مع الحفاظ على الكوليسترول والدهون المشبعة.
اللحم
قالت الخبيرة: “اللحوم هي إلى حد بعيد أكبر مساهم في تناول الدهون المشبعة في نظامنا الغذائي، لكنها ليست كل اللحوم، فاللحوم المصنعة هي الأسوأ، وكذلك اللحوم الحمراء الدهنية.”
بينما يمكن الاستمتاع باللحوم الحمراء الخالية من الدهون باعتدال، يجب على أولئك الذين عانوا سابقًا من أمراض القلب والأوعية الدموية أن ينتبهوا.
والخبر السار هو أن هناك الكثير من مصادر البروتين الأخرى
من الأسماك إلى البقوليات إلى الدواجن، فإن العديد من الأطعمة لا تسبب مشكلات للشرايين.
وأضافت جارتون: “إن الابتعاد عن اللحوم مرة واحدة في الأسبوع هو وسيلة رائعة لإفادة صحة قلبك.”
الوجبات الجاهزة
على بعد مكالمة هاتفية واحدة فقط، تعتبر الوجبات الجاهزة هي أفضل علاج بعد يوم حافل، لكن قيمتها الغذائية ليست لطيفة.
وقالت الخبيرة: “تناول الكثير من الوجبات السريعة يمكن أن يزيد من تناولك للدهون المشبعة، وكذلك الملح، مما يزيد بدوره من خطر الإصابة بأزمة قلبية، مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية .
“حتى الوجبات الجاهزة التي يتم شراؤها من المتاجر يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح، اعتمادًا على المكونات، المشكلة هي أنك غالبًا لا تعرف ما الذي تم استخدامه لإعداد الوجبة.”
إذا كنت لا تستطيع ببساطة التخلي عن وجبتك الجاهزة، فقد اقترحت جارتون أن تصنعه بنفسك حتى تتمكن من التحكم في المكونات التي تدخل فيها.
وأشارت جارتون: “علاوة على ذلك، تقدم بعض الوجبات السريعة والمطاعم الآن معلومات غذائية على قوائمهم ومواقعهم الإلكترونية والتي يمكن أيضًا مساعدتك على اتخاذ خيارات صحية”.
زبدة وسمن
ما يقرب من ثلثي الدهون في الزبدة عبارة عن دهون مشبعة، بينما يحتوي السمن على أكثر من 50 في المائة من الدهون المزعجة.
ومن المهم توخي الحذر من الأطعمة التي تحتوي عليها، بما في ذلك المعجنات والكعك والبسكويت والحلويات.
وأضافت الخبيرة: “استبدل المنتجات التي تحتوي على الزبدة مثل المعجنات ولفائف النقانق بالخضروات المغطاة بالبطاطس / فطائر اللحم الخالية من الدهون.
ونصحت: “استبدل الزبدة والسمن والأطعمة القابلة للدهن والزيوت الأخرى الغنية بالدهون المشبعة بالزيوت المصنوعة من الخضروات والبذور، مثل الزيتون وبذور اللفت وعباد الشمس وزيت الصويا، والدهون القابلة للدهن المصنوعة منها.”